鯖の煮付け

秋から冬にかけて旬を迎える鯖は、青魚の代表と言われ栄養価がとても高く身近な食材です。旬の時期でも脂が乗りすぎず、年間を通して安定した美味しさが味わえる魚です。特有の生ぐささを和らげるため、甘めにじっくり煮込んで柔らかく仕上げました。味噌と生姜の味わいをお楽しみください。