高野豆腐

和総菜定番のひと品。凍豆腐とも言われるように、豆腐を凍らせ、低温熟成させた後に乾燥させた日本人の知恵が結集された保存食品です。
高野豆腐は、カルシウムが木綿豆腐の約6.5倍、鉄分は約5倍とミネラルが豊富な食材。スポンジみたいと敬遠される方もいらっしゃいますが、はせいのおそうざいの高野豆腐はじっくり煮込んであり、うす味のお出汁がしっかりしみ込んだ口あたりの良いお惣菜に仕上がっています。