あじ南蛮漬け

あじは6月頃に脂がのって美味しさが増す魚の一種です。開きや塩焼き、たたきなど日本人が大好きな魚ですが、この時季に良く食べられるのが南蛮漬けです。南蛮の人から伝わった料理からが名前の由来とか。
はせいのおそうざいの南蛮漬けは酢より出汁を効かせた、柔らかい酸味に仕上げた味です。食欲のないこの時季に、さっぱりとしたあじのひと品はいかがですか。